Физическая и коллоидная химия. Коллоидная химия. Учебник. В 2 частях. Часть 2

Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.

Серия	Бакалавр. Академический курс
Год выпуска	2018
Издатель	Юрайт
ISBN	978-5-534-06720-0
Цена	1099 руб.